Agnello al Forno con Patate, Cipolle e Piselli
Ingredienti per 4 persone: Per L’Agnello farcito:G. 600 di carrè di Agnello disossatoG. 160 di salsiccia frescaRete di maiale per avvolgereOlio evo, sale, pepe, salvia, timo e pochissimo aglio tritati finemente Procedimento:Condire l’Agnello con il sale, il pepe e le...
Lasagnetta di mozzarela di bufala, pomodoro fresco e acciughe
Ingredienti per 4 persone: Salsa di pomodoro fresco: 250 Pomodoro cuore di bue privato dalla pelle Basilico fresco per guarnire 30 olio extra vergine di oliva Sale e Pepe q.b. Procedimento: Privare il pomodoro dai semi, recuperare i liquidi e tagliare la polpa in...
Ricetta: Sandwich di acciughe ripiene di cozze e vongole con burrata, pomodori e peperoni friggitelli
ingredienti per 4 persone: Crema di burrata: Frullare 150 g. di burrata. Pomodori e i peperoni al forno: N°6 pomodori San Marzano N°6 peperoni friggitelli tagliati a metà e privati dei semi Origano fresco, sale e pepe Procedimento: Cuocere i pomodori per pochi...
Ricetta: Rocher al filadelfia, pistacchio, cioccolato e fragole
Rocher: Ingredienti: 1 litro di latte fresco intero 500gr di zucchero N° 12 rossi di uovo 20gr di colla di pesce bagnata e strizzata 500gr di Philadelfia 300gr di cioccolato fondente 300gr di granella di pistacchi Preparazione: Per preparare la bavarese al Filadelfia,...
Mario Perone
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